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5花玻璃肉的做法

2019-05-17 13:34:33 | 来源: 西餐

主料: 羊肉(肥瘦)400克 油皮300克

调料: 大葱10克 姜5克 碱2克 香油5克 植物油15克 盐2克 味精

烹饪方法:

1. 百页切成2厘米*6厘米条状,用温水浸泡,加入碱粉约20分钟后,去水洗净沥干。

2. 热锅放入百页,加盐、味精、水,小火焖煮至水份消失,起锅,平铺盘上备用;葱切段;姜切末。

3. 肉洗净,切成6厘米*6厘米块状。热锅,开中火加油,加葱段,姜末爆香,放肉小炒,加酒、味精、盐、冰糖、水、红米、桂皮、8角茴香焖煮20分钟,开小火续煮30分钟起(熟烂度随各人喜好而定)。先将肉平摆百页上,再淋上汁液,即成1道可口好菜。

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