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小山布丁的做法

2019-05-15 10:41:47 | 来源: 烘焙

工  艺:烤口  味:奶香味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<90分钟

小山布丁的主料:牛奶400克

小山布丁的辅料:淡奶油140克、鸡蛋黄48克、鸡蛋24克、白沙糖120克、水适当

小山布丁的做法:1、准备材料。锅中倒入牛奶,将香草豆荚荚刮出香草籽后跟豆荚1起放入牛奶里煮到沸腾前关火,盖上锅盖闷5分钟。

2、蛋黄中加入全蛋加入白沙糖搅拌均匀。

3、将淡奶油倒入煮好的牛奶中,搅拌均匀煮到80度左右关火。

4、煮好的奶液缓缓加入至蛋黄液中,加倒入边搅拌。

5、搅拌均匀后再过滤2遍,让布丁液更加细腻。

6、白沙糖和冷水放入锅中,小火加热。

7、边加热边搅拌,直至成棕红色出现焦糖味时加入1大勺热水,制作出焦糖液。

8、做好的焦糖液趁热倒入布丁杯的底部。

9、待焦糖液在杯底凝固后,倒入布丁液。

10、全部倒好后,用厨房纸巾吸去布丁液表面的气泡。

11、把布丁瓶放入烤盘中,烤盘内倒入1⑵cm高的热水,放入150度的烤箱中下层,蒸烤60分钟,放凉或冷藏后食用。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:1.香草豆荚和香草籽加入牛奶1同煮好后,在锅里闷5分钟,这样可让香草的香味释放的更充分。

2.熬焦糖时1定要注意看好糖焦化的色彩,太深的话焦糖发苦不好吃,色彩太浅焦糖味不足,1定要注意火候。

3.烤好的布丁应当是微微颤动很嫩的模样,如果布丁中出现了太多的气孔、或太硬的话,根据自己的烤箱适当缩短时间。

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