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南海金莲的做法

2019-05-16 20:38:06 | 来源: 汤羹

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菜肉大馄饨的做法

主料: 豆腐500克 水发莲子50克

辅料: 冬笋50克 水发冬菇50克 凉薯50克

调料: 盐9克 味精2克 胡椒粉0.25克 番茄沙司40克 白糖20克 醋5毫升 长城干白酒25毫升南海金莲的做法1、凉薯去皮洗净切粒。冬笋切粒。水发冬菇去蒂洗净切粒;

2、炒锅上水洗净加油放入切好的冬菇、冬笋及凉薯粒翻炒,烹料酒,加酱油、味精、白糖及清汤少量,烧入味,加水淀粉勾芡,起锅装盘备用;

3、豆腐去皮,碾成泥状,过细罗放入汤盘中,加盐、味精调匀。取小汤勺25个,抹少量油,将调好的豆腐放入小匙中,再将炒好的馅放入豆腐中间,上面盖1层豆腐泥,做好后上笼蒸10分钟取出。将蒸好的豆腐从小匙中取出;

4、炒锅洗净上火,加花生油烧至6成热,下入蒸好的豆腐炸呈淡金黄捞出,沥净油;

5、取大碗1个,抹少量油,将炸好的豆腐旋放在碗内,从底码在碗边,中间放入蒸好的莲子,上笼蒸20分钟,取出,扣入大盘内;

6、炒锅洗净,上火加底油少量,下入番茄沙司煸炒,加清水少许,加白糖、盐、白醋调均,加水淀粉少量勾芡,淋热油少许,调匀,浇在蒸好的豆腐上。

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